Abrégé

A device (1) for pasteurizing a mass of foodstuff comprises : a feed (3); a first tube (5), connecting to the feed, of an electrically and magnetically inert material suitable for contact with food; two plate-like electrodes (6,7) which are situated on either side of the first tube and which are connected to an RF power generator, whereby the mass present in the first tube is heated dielectrically in this first tube; a first jacket (10) filled with a heatable first liquid and extending around the first tube; a second tube (11) which connects to the first tube and in which the hot mass is held at practically constant temperature; and a second jacket (13) filled with a heatable second liquid and extending around the second tube for this purpose, at the end of which second tube the hot mass is discharged for further processing, such as cooling, portioning and packaging.

Classes IPC  ?

• A23L 3/01 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires par chauffage au moyen d'irradiation ou d'un traitement électrique au moyen de micro-ondes ou par chauffage diélectrique
• A23L 3/22 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires par chauffage direct des produits en vrac non emballés déplacés progressivement à travers les appareils à travers des tubes
• A23B 4/01 - Conservation par chauffage par irradiation ou traitement électrique
• A22C 11/00 - Fabrication des saucisses
• A23L 1/317 - Produits à base de viande hachée ou émulsifiée, y compris les saucisses; Viande reconstituée à partir de viande hachée

Abrégé

A device (1) for pasteurizing a mass of foodstuff comprises: a feed; at least one first tube (5), connecting to the feed, of an electrically and magnetically inert material suitable for contact with food; two plate-like electrodes (6,7) which are situated on either side of the first tube and which are connected to an RF power generator (8), whereby the mass present in the first tube is heated dielectrically in this first tube; a first jacket (10) filled with a heatable first liquid and extending around the first tube; and heating means which connect to the first tube and in which the hot mass is held at practically constant temperature; at the end of which heating means the hot mass is discharged for further processing, such as cooling, portioning and packaging.

Classes IPC  ?

• A23L 3/01 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires par chauffage au moyen d'irradiation ou d'un traitement électrique au moyen de micro-ondes ou par chauffage diélectrique
• A22C 11/00 - Fabrication des saucisses
• A23B 4/01 - Conservation par chauffage par irradiation ou traitement électrique
• A23C 11/00 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait
• A23L 13/60 - Produits à base de viande hachée ou émulsifiée, p. ex. saucissesViande reconstituée à partir de viande hachée
• A23L 3/22 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires par chauffage direct des produits en vrac non emballés déplacés progressivement à travers les appareils à travers des tubes
• A23L 5/10 - Procédés généraux de cuisson des aliments, p. ex. par rôtissage ou friture