Abrégé

A method for generating a non-dairy base mixture includes: treating a volume of water with a first set of ingredients soluble in the volume of water to form a first mixture; mixing a second set of ingredients at a first speed for a first duration into the first mixture to form a second mixture, the second set of ingredients including a protein-starch blend; hydrating the second set of ingredients in the second mixture with no shear; adding a third set of ingredients to the second mixture in a standard sequence to form a third mixture; pasteurizing the third mixture, within a first temperature range; blending an oil into the third mixture at a set rate, the third mixture within a second temperature range, to form an emulsion; and, homogenizing the emulsion, within a second temperature range, and over a second duration, to form a base mixture.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23G 9/32 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition
• A23G 9/34 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p. ex. des polysaccharides
• A23G 9/38 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des peptides ou des protéines
• A23G 9/42 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p. ex. des fruits, des graines, des extraits

Abrégé

One variation of a non-dairy milk product includes: a first portion of a starch; a second portion of plant-extracted proteins; a first amount of a first enzyme configured to catalyze hydrolysis of a first proportion of the first portion of the starch into sugar units; a second amount of a second enzyme configured to catalyze hydrolysis of a second proportion of the second portion of plant-extracted proteins into amino acids; and a third amount of a third enzyme configured to catalyze synthesis of protein bonds between plant-extracted proteins in a third proportion of the second portion of the plant-extracted proteins to form a protein matrix.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23J 3/14 - Protéines végétales
• A23J 3/34 - Traitement des protéines pour l'alimentation par hydrolyse utilisant des agents chimiques utilisant des enzymes
• C12N 9/10 - Transférases (2.)
• C12N 9/26 - Hydrolases (3.) agissant sur les composés glycosyliques (3.2) agissant sur les liaisons alpha-glucosidiques-1, 4, p. ex. hyaluronidase, invertase, amylase

Produits et services

Plant-based milk substitutes; Milk substitutes; Non-dairy milk substitutes

Produits et services

Plant-based milk substitutes; Non-dairy milk substitutes; Milk substitutes

Abrégé

A method for generating a non-dairy base mixture includes: treating a volume of water with a first set of ingredients soluble in the volume of water to form a first mixture; mixing a second set of ingredients at a first speed for a first duration into the first mixture to form a second mixture, the second set of ingredients including a protein-starch blend; hydrating the second set of ingredients in the second mixture with no shear; adding a third set of ingredients to the second mixture in a standard sequence to form a third mixture; pasteurizing the third mixture, within a first temperature range; blending an oil into the third mixture at a set rate, the third mixture within a second temperature range, to form an emulsion; and, homogenizing the emulsion, within a second temperature range, and over a second duration, to form a base mixture.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23G 9/32 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition
• A23G 9/34 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p. ex. des polysaccharides
• A23G 9/38 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des peptides ou des protéines
• A23G 9/42 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p. ex. des fruits, des graines, des extraits

Abrégé

One variation of a non-dairy milk product includes: a first portion of a starch; a second portion of plant-extracted proteins; a first amount of a first enzyme configured to catalyze hydrolysis of a first proportion of the first portion of the starch into sugar units; a second amount of a second enzyme configured to catalyze hydrolysis of a second proportion of the second portion of plant-extracted proteins into amino acids; and a third amount of a third enzyme configured to catalyze synthesis of protein bonds between plant-extracted proteins in a third proportion of the second portion of the plant-extracted proteins to form a protein matrix.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23G 9/32 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition
• A23G 9/34 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p. ex. des polysaccharides
• A23G 9/38 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des peptides ou des protéines
• A23G 9/42 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p. ex. des fruits, des graines, des extraits

Abrégé

A method for generating a non-dairy base mixture includes: mixing an amount of salt and an amount of calcium into a volume of water to generate a first mixture; mixing an amount of starches, an amount of plant-extracted proteins, and an amount of stabilizing agents into the first mixture to form a second mixture, the amount of plant-extracted proteins defining a protein ratio corresponding to a target functionality and a target flavor profile; during a blending period, regulating temperature of the second mixture within a first temperature range and blending a volume of oil into the second mixture to form an emulsion; pasteurizing the emulsion at temperatures within a second temperature range and for a target duration; and homogenizing the emulsion at temperatures within a third temperature range to form the non-dairy base mixture configured to form a consumable, non-dairy product exhibiting the target functionality and the target flavor profile.

Classes IPC  ?

• A23L 13/40 - Produits à base de viandeFarine de viandeLeur préparation et leur traitement contenant des additifs
• A23L 33/10 - Modification de la qualité nutritive des alimentsProduits diététiquesLeur préparation ou leur traitement en utilisant des additifs
• A23L 33/105 - Extraits de plantes, leurs doublons artificiels ou leurs dérivés

Abrégé

A method for generating a non-dairy base mixture includes: mixing an amount of salt and an amount of calcium into a volume of water to generate a first mixture; mixing an amount of starches, an amount of plant-extracted proteins, and an amount of stabilizing agents into the first mixture to form a second mixture, the amount of plant-extracted proteins defining a protein ratio corresponding to a target functionality and a target flavor profile; during a blending period, regulating temperature of the second mixture within a first temperature range and blending a volume of oil into the second mixture to form an emulsion; pasteurizing the emulsion at temperatures within a second temperature range and for a target duration; and homogenizing the emulsion at temperatures within a third temperature range to form the non-dairy base mixture configured to form a consumable, non-dairy product exhibiting the target functionality and the target flavor profile.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23G 9/32 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition
• A23G 9/42 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p. ex. des fruits, des graines, des extraits
• A23G 9/34 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p. ex. des polysaccharides
• A23G 9/38 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des peptides ou des protéines

Produits et services

Ice cream substitute based on plant-based ingredients; Vegan ice cream

Abrégé

A method for generating a non-dairy base mixture includes: treating a volume of water with a first set of ingredients soluble in the volume of water to form a first mixture; mixing a second set of ingredients at a first speed for a first duration into the first mixture to form a second mixture, the second set of ingredients including a protein-starch blend; hydrating the second set of ingredients in the second mixture with no shear; adding a third set of ingredients to the second mixture in a standard sequence to form a third mixture; pasteurizing the third mixture, within a first temperature range; blending an oil into the third mixture at a set rate, the third mixture within a second temperature range, to form an emulsion; and, homogenizing the emulsion, within a second temperature range, and over a second duration, to form a base mixture.

Classes IPC  ?

• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23G 9/32 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition
• A23G 9/34 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p. ex. des polysaccharides
• A23G 9/38 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des peptides ou des protéines
• A23G 9/42 - Desserts glacés, p. ex. confiseries glacées, glacesMélanges correspondants caractérisés par la composition contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p. ex. des fruits, des graines, des extraits

Produits et services

Plant-based ice cream