Abrégé

The present invention concerns a process for the preparation of stabilized protein aggregate particles, wherein said process comprises the following steps: a) providing an aqueous solution wherein are dispersed proteins and at least one reducing sugar, b) adjusting the pH of the aqueous solution obtained in step a), to a pH above 7, c) drying the aqueous solution obtained in step b), to form powder particles comprising said proteins and said at least one reducing sugar, d) dry heating said powder particles obtained in step c), to form said stabilized protein aggregate particles.

Classes IPC  ?

• A23C 1/04 - Concentration, évaporation ou séchage par pulvérisation dans un courant gazeux
• A23C 1/05 - Concentration, évaporation ou séchage par pulvérisation dans un courant gazeux combinés avec l'agglomération
• A23C 1/08 - Lyophilisation
• A23C 1/14 - Concentration, évaporation ou séchage combinés avec un autre traitement
• A23C 1/16 - Concentration, évaporation ou séchage combinés avec un autre traitement comportant l'emploi d'additifs
• A23C 9/152 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre comportant des additifs
• A23C 9/154 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre comportant des additifs contenant des substances épaississantes, des œufs ou des préparations à base de céréalesLait gélifié
• A23C 9/156 - Préparations aromatisées à base de lait
• A23C 9/16 - Agglomération ou granulation du lait en poudreFabrication du lait en poudre à solubilité instantanéeProduits obtenus
• A23C 21/06 - Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait
• A23C 21/08 - Petit-laitPréparations à base de petit-lait contenant d'autres additifs organiques, p. ex. des produits végétaux ou animaux
• A23J 3/00 - Traitement des protéines pour l'alimentation
• A23J 3/04 - Protéines animales
• A23J 3/08 - Protéines du lait
• A23J 3/14 - Protéines végétales
• A23L 33/17 - Acides aminés, peptides ou protéines
• A23L 33/185 - Protéines d’origine végétale
• A23L 33/19 - Protéines du lait
• A23L 33/125 - Modification de la qualité nutritive des alimentsProduits diététiquesLeur préparation ou leur traitement en utilisant des additifs contenant des sirops d'hydrate de carboneModification de la qualité nutritive des alimentsProduits diététiquesLeur préparation ou leur traitement en utilisant des additifs contenant des sucresModification de la qualité nutritive des alimentsProduits diététiquesLeur préparation ou leur traitement en utilisant des additifs contenant des alcools de sucreModification de la qualité nutritive des alimentsProduits diététiquesLeur préparation ou leur traitement en utilisant des additifs contenant des hydrolysats d'amidon

Abrégé

The present invention relates to a method for preparing a lactose-containing powder. Said method includes the consecutive steps of: a) concentrating a lactose-containing liquid so as to obtain a concentrated liquid having 55% to 65% dry matter content, said concentration Step a) having a duration between 10 and 20 minutes; b) overconcentrating the concentrate obtained from Step a) so as to obtain an overconcentrated material having 75% to 80% dry matter content, said overconcentration Step b) having a duration varying from 2 to 10 minutes; c) granulating the overconcentrate obtained from Step b) by mixing said overconcentrate with a lactose-containing powder, having at least 95% dry matter content, until a granulated powder having dry matter content with at least 85% dry extract is obtained; and d) drying the granulated powder obtained from Step c) so as to obtain a lactose-containing powder having at least 95% dry matter content.

Classes IPC  ?

• A23C 9/16 - Agglomération ou granulation du lait en poudreFabrication du lait en poudre à solubilité instantanéeProduits obtenus
• A23C 1/12 - Concentration par évaporation
• A23L 1/00 - Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement (leur conservation en général A23L 3/00)

Abrégé

The present invention relates to the use of a co-product from a method for extracting lysozyme from egg whites, in order to obtain at least one basic egg white protein. Said co-product is a solution obtained from a step of extracting pre-crystallized lysozyme having a basic pH from an eluate containing the egg white protein fraction kept on a cation exchange chromatography substrate. The present invention also relates to a method for purifying at least one basic egg white protein, including an operation of extracting and purifying said basic protein using said co-product from a method for extracting lysozyme from egg whites.

Classes IPC  ?

• C07K 1/18 - Chromatographie d'échange d'ions
• C07K 14/465 - Peptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'animauxPeptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'humains provenant de vertébrés provenant d'oiseaux
• C12N 9/36 - Hydrolases (3.) agissant sur les composés glycosyliques (3.2) agissant sur les liaisons bêta-1, 4 de l'acide N-acétylmuramique avec l'acétylamino-2 déoxy-2-D-glucose, p. ex. lysozyme