Hellenic Protein SA

Grèce

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Classe IPC
A23C 1/16 - Concentration, évaporation ou séchage combinés avec un autre traitement comportant l'emploi d'additifs 1
A23C 21/06 - Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait 1
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1.

Method for manufacturing a powder of serum extracted from Greek style yogurt

      
Numéro d'application 14084928
Numéro de brevet 09775364
Statut Délivré - en vigueur
Date de dépôt 2013-11-20
Date de la première publication 2015-01-29
Date d'octroi 2017-10-03
Propriétaire Hellenic Protein SA (Grèce)
Inventeur(s)
  • Rapanakis, Panteleimon
  • Tsakmakidis, Konstantinos

Abrégé

A method of making a powder of serum extracted from a Greek style yogurt is disclosed. The total solids concentration of the serum is increased to at least 35% by weight to produce a concentrated serum. The concentrated serum is crystallized by adding lactose crystals whose average size is less than 100 microns. The crystallized serum is then spray dried to produce a serum powder. The resulting powder is non-hygroscopic, less likely to form lumps in storage, retains the initial characteristics of the serum and is of sufficiently high quality to be fit for human consumption.

Classes IPC  ?

  • A23C 1/16 - Concentration, évaporation ou séchage combinés avec un autre traitement comportant l'emploi d'additifs
  • A23C 21/06 - Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait