Abrégé

The present invention provides alternative dairy products comprising modified beta-lactoglobulin (BEG) proteins, as well as methods for preparing said modified proteins and dairy products.

Classes IPC  ?

• A23C 9/12 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
• A23C 11/00 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait
• A23C 19/032 - Fabrication du caillé pour fromage caractérisée par l'emploi de micro-organismes spécifiques, ou d'enzymes d'origine microbienne
• A23C 20/00 - Succédanés du fromage
• A23C 21/02 - Petit-laitPréparations à base de petit-lait contenant des micro-organismes ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci
• A23J 3/34 - Traitement des protéines pour l'alimentation par hydrolyse utilisant des agents chimiques utilisant des enzymes
• A23L 29/00 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement
• C12N 9/10 - Transférases (2.)

Abrégé

The present invention provides methods for preparing alternative dairy products comprising a high content of beta-lactoglobulin protein (BEG) and BEG hydrolysate and having one of more modulated characteristics in comparison to corresponding alternative dairy products that lack BEG hydrolysate. The invention further provides such alternative dairy products with modulated characteristic(s).

Classes IPC  ?

• A23C 9/13 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes comportant l'emploi d'additifs
• A23C 9/152 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre comportant des additifs
• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 19/055 - Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière
• A23C 20/02 - Succédanés du fromage ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone
• A23C 21/04 - Petit-laitPréparations à base de petit-lait contenant des composés d'origine non laitière en tant que sources de matières grasses ou de protéines
• A23J 3/20 - Protéines à partir de micro-organismes ou à partir d'algues unicellulaires

Abrégé

The present invention provides transgenic yeast microorganisms useful for production of high amounts of recombinant beta-lactoglobulin (BLG), and isolates of the BLG obtained from the transgenic yeasts. The invention further provides dairy analogue food products comprising BLG, such as recombinant BLG, as the main milk protein, and methods for producing such dairy analogue food products.

Classes IPC  ?

• A23C 21/10 - Petit-laitPréparations à base de petit-lait contenant des additifs inorganiques
• A23C 3/02 - Conservation du lait ou de préparations à base de lait par chauffage
• A23C 20/00 - Succédanés du fromage
• A23C 21/08 - Petit-laitPréparations à base de petit-lait contenant d'autres additifs organiques, p. ex. des produits végétaux ou animaux

Abrégé

The present invention provides alternative food products with an improved flavour comprising at least one recombinant dairy ingredient, a yeast derived ingredient and a lactic acid derived ingredient as well as methods of preparation thereof. Specifically, methods for preparing such alternative food products comprising addition of addition of yeasts compositions, threonine, or a combination thereof, to lactic acid bacteria, are provided. Specific yoghurt or cream cheese compositions comprising recombinant beta lactoglobulin and yeast extract or yeast cells, fermented with lactic acid bacteria are disclosed.

Classes IPC  ?

• A23C 9/123 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacéesYoghourt
• A23C 9/127 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes comportant des micro-organismes de la famille des lactobactériacées et d'autres micro-organismes ou des enzymes, p. ex. kéfir, koumiss
• A23C 9/13 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes comportant l'emploi d'additifs
• A23C 9/137 - Substances épaississantes
• A23C 11/06 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines contenant des protéines d'origine non laitière
• A23C 19/055 - Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière
• A23C 20/00 - Succédanés du fromage
• C07K 14/47 - Peptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'animauxPeptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'humains provenant de vertébrés provenant de mammifères
• A23C 19/093 - Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière

Abrégé

The present disclosure is directed to methods for preventing or decreasing volatile sulfur compounds (VSCs) levels in alternative milk products following heat treatment. The disclosure further provides a stable milk alternative product.

Classes IPC  ?

• A23C 11/02 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines
• A23C 21/06 - Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait
• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• A23J 3/20 - Protéines à partir de micro-organismes ou à partir d'algues unicellulaires
• C07K 14/47 - Peptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'animauxPeptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'humains provenant de vertébrés provenant de mammifères
• C12N 15/80 - Vecteurs ou systèmes d'expression spécialement adaptés aux hôtes eucaryotes pour champignons
• C12R 1/84 - Pichia

Abrégé

The present disclosure provides a method of artificially-producing casein micelles under non-natural conditions. Also provided by the present disclosure are casein micelles and casein compositions comprising the casein micelles. Uses of the casein micelles and/or compositions are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23J 3/10 - Caséine

Abrégé

The present invention provides transgenic yeast microorganisms useful for production of high amounts of recombinant beta-lactoglobulin (BLG), and isolates of the BLG obtained from the transgenic yeasts. The invention further provides dairy analogue food products comprising BLG, such as recombinant BLG, as the main milk protein, and methods for producing such dairy analogue food products.

Classes IPC  ?

• A23C 9/00 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
• C07K 14/47 - Peptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'animauxPeptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'humains provenant de vertébrés provenant de mammifères
• C12N 1/16 - LevuresLeurs milieux de culture

Abrégé

The present invention provides transgenic yeast microorganisms useful for production of high amounts of recombinant beta-lactoglobulin (BLG), and isolates of the BLG obtained from the transgenic yeasts. The invention further provides dairy analogue food products comprising BLG, such as recombinant BLG, as the main milk protein, and methods for producing such dairy analogue food products.

Classes IPC  ?

• A23C 9/00 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
• A23C 11/00 - Succédanés du lait, p. ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait
• C07K 14/47 - Peptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'animauxPeptides ayant plus de 20 amino-acidesGastrinesSomatostatinesMélanotropinesLeurs dérivés provenant d'humains provenant de vertébrés provenant de mammifères
• A23C 20/00 - Succédanés du fromage
• C12N 1/16 - LevuresLeurs milieux de culture

Abrégé

The present disclosure provides a method of artificially-producing casein micelles under non-natural conditions. Also provided by the present disclosure are casein micelles and casein compositions comprising the casein micelles. Uses of the casein micelles and/or compositions are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• A23J 3/10 - Caséine

Abrégé

The present disclosure provides a method of artificially-producing casein micelles under non-natural conditions. Also provided by the present disclosure are casein micelles and casein compositions comprising the casein micelles. Uses of the casein micelles and/or compositions are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• A23J 3/10 - Caséine