Abrégé

The present invention relates to a method for manufacturing plant-based meat with artificial muscle fiber inserted therein. The method for manufacturing plant-based meat with artificial muscle fiber inserted therein, according to an embodiment of the present invention, comprises: a step of preparing an artificial muscle fiber composition by mixing alginic acid, carrageenan, and glucomannan in distilled water (S100); and a step of injecting the artificial muscle fiber composition into an inner nozzle of a 3D printer having double nozzles in which the inner nozzle is inserted inside an outer nozzle, injecting a vegetable protein composition into the outer nozzle, and then conducting 3D printing (S200).

Classes IPC  ?

• A23J 3/22 - Traitement des protéines pour l'alimentation par texturation
• A23J 3/14 - Protéines végétales
• A23L 33/105 - Extraits de plantes, leurs doublons artificiels ou leurs dérivés
• A23P 20/25 - Remplissage ou fourrage de produits alimentaires enrobés, p. ex. combiné avec l’enrobage ou la formation de creux

Abrégé

The present invention relates to a method for manufacturing a meat substitute for crustacean meat. A method for manufacturing a meat substitute for crustacean meat, according to one embodiment of the present invention, comprises (S100) a step for dissolving starch in water to prepare a starch gel, and (S200) a step for adding the starch gel into an external nozzle of a 3D printer, which has a double nozzle in which an internal nozzle is inserted and arranged inside the external nozzle, adding a fish meat composition into the internal nozzle, then discharging the starch gel and fish meat composition at the same time and 3D-printing into a predetermined form.

Classes IPC  ?

• A23P 30/25 - Co-extrusion de produits alimentaires différents
• A23L 17/00 - Produits tirés de la merProduits à base de poissonFarine de poissonSuccédanés d’œufs de poissonLeur préparation ou leur traitement
• A23L 29/212 - AmidonAmidon modifiéDérivés d'amidon, p. ex. esters ou éthers
• A23P 20/15 - Appareils ou procédés de revêtement avec des produits liquides ou semi-liquides
• A23P 20/25 - Remplissage ou fourrage de produits alimentaires enrobés, p. ex. combiné avec l’enrobage ou la formation de creux
• B33Y 10/00 - Procédés de fabrication additive
• B33Y 30/00 - Appareils pour la fabrication additiveLeurs parties constitutives ou accessoires à cet effet
• B33Y 70/00 - Matériaux spécialement adaptés à la fabrication additive
• B33Y 80/00 - Produits obtenus par fabrication additive

Abrégé

The present invention relates to a method for manufacturing plant-based meat with artificial muscle fiber inserted therein. The method for manufacturing plant-based meat with artificial muscle fiber inserted therein, according to an embodiment of the present invention, comprises: a step of preparing an artificial muscle fiber composition by mixing alginic acid, carrageenan, and glucomannan in distilled water (S100); and a step of injecting the artificial muscle fiber composition into an inner nozzle of a 3D printer having double nozzles in which the inner nozzle is inserted inside an outer nozzle, injecting a vegetable protein composition into the outer nozzle, and then conducting 3D printing (S200).

Classes IPC  ?

• A23P 30/20 - Extrusion
• A23P 20/15 - Appareils ou procédés de revêtement avec des produits liquides ou semi-liquides
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23J 3/14 - Protéines végétales
• A23P 20/25 - Remplissage ou fourrage de produits alimentaires enrobés, p. ex. combiné avec l’enrobage ou la formation de creux

Abrégé

The present invention relates to a method for manufacturing a meat substitute for crustacean meat. A method for manufacturing a meat substitute for crustacean meat, according to one embodiment of the present invention, comprises (S100) a step for dissolving starch in water to prepare a starch gel, and (S200) a step for adding the starch gel into an external nozzle of a 3D printer, which has a double nozzle in which an internal nozzle is inserted and arranged inside the external nozzle, adding a fish meat composition into the internal nozzle, then discharging the starch gel and fish meat composition at the same time and 3D-printing into a predetermined form.

Classes IPC  ?

• A23P 30/20 - Extrusion
• A23L 17/00 - Produits tirés de la merProduits à base de poissonFarine de poissonSuccédanés d’œufs de poissonLeur préparation ou leur traitement
• A23P 20/15 - Appareils ou procédés de revêtement avec des produits liquides ou semi-liquides
• A23L 29/212 - AmidonAmidon modifiéDérivés d'amidon, p. ex. esters ou éthers
• A23P 20/25 - Remplissage ou fourrage de produits alimentaires enrobés, p. ex. combiné avec l’enrobage ou la formation de creux