Abrégé

The present invention relates to a bakery food product produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid. The bakery food product is low fat and has a long shelf life, and a higher water resistance than traditional dough based foods. Also provided is a method for making the bakery food product, and a liquid mixture for making a bakery product. Also provided are dehydrated food products produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid.

Classes IPC  ?

• A21D 13/062 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée à teneur en sucre modifiéeProduits sans sucre
• A21D 13/066 - Produits sans gluten
• A21D 2/26 - Protéines
• A23L 33/21 - Adjonction de substances essentiellement non digestibles, p. ex. de fibres diététiques
• A21D 13/02 - Produits obtenus à partir de farine complèteProduits contenant du son ou du grain moulu grossièrement
• A21D 2/36 - Substances végétales
• A21D 10/00 - Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson
• A21D 2/18 - Hydrates de carbone

Abrégé

The present invention relates to a bakery food product produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid. The bakery food product is low fat and has a long shelf life, and a higher water resistance than traditional dough based foods. Also provided is a method for making the bakery food product, and a liquid mixture for making a bakery product. Also provided are dehydrated food products produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid.

Classes IPC  ?

• A21D 2/18 - Hydrates de carbone
• A21D 2/26 - Protéines
• A21D 2/36 - Substances végétales
• A21D 13/02 - Produits obtenus à partir de farine complèteProduits contenant du son ou du grain moulu grossièrement
• A21D 13/04 - Produits obtenus à partir de matières autres que la farine de seigle ou de blé
• A21D 13/06 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée
• A21D 13/062 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée à teneur en sucre modifiéeProduits sans sucre
• A21D 13/066 - Produits sans gluten
• A21D 10/00 - Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson

Abrégé

The present invention relates to a granular food ingredient, and a method for making a granular food ingredient. The granular food ingredient is low in carbohydrate and fat. The granular food ingredient can be used as the basis for manufacturing a variety of food products which are traditionally made using flour.

Classes IPC  ?

• A21D 2/18 - Hydrates de carbone
• A21D 2/26 - Protéines
• A21D 2/36 - Substances végétales
• A21D 10/00 - Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson
• A21D 10/04 - Pâtes lisses
• A21D 13/02 - Produits obtenus à partir de farine complèteProduits contenant du son ou du grain moulu grossièrement
• A21D 13/04 - Produits obtenus à partir de matières autres que la farine de seigle ou de blé
• A21D 13/062 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée à teneur en sucre modifiéeProduits sans sucre
• A21D 13/066 - Produits sans gluten
• A21D 13/068 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée à teneur en matières grasses modifiéeProduits sans matières grasses
• A21D 13/46 - Croûtons
• A23L 7/157 - Granulés farineux pour apprêter la viande, le poisson ou les aliments similaires
• A23L 19/10 - Produits à base de fruits ou de légumesLeur préparation ou leur traitement de tubercules ou d'autres racines contenant de l'amidon
• A23L 29/238 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à partir de graines, p. ex. gomme de caroube ou gomme de guar
• A23L 29/244 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à partir de bulbes, de tubercules ou de racines, p. ex. glucomannane

Abrégé

The present invention relates to a bakery food product produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid. The bakery food product is low fat and has a long shelf life, and a higher water resistance than traditional dough based foods. Also provided is a a method for making the bakery food product, and a liquid mixture for making a bakery product. Also provided are dehydrated food products produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid.

Classes IPC  ?

• A23L 29/238 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à partir de graines, p. ex. gomme de caroube ou gomme de guar
• A21D 2/18 - Hydrates de carbone
• A21D 13/06 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée
• A23L 29/244 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à partir de bulbes, de tubercules ou de racines, p. ex. glucomannane
• A23L 29/262 - CelluloseSes dérivés, p. ex. éthers

Produits et services

Slimming bread and bread products for medical purposes; Dietetic foodstuffs for medical purposes; Bread products for diabetics; Vitamin enriched bread for therapeutic purposes; Pharmaceutical preparations and dietetic preparations, all for use in slimming. Snack foods consisting principally of bread; Bread; Breadsticks; Breadcrumbs; Bread biscuits; Pitta bread; Naan bread; Bread mixes; Ginger bread; Malt bread; Bread buns; Fresh bread; Stuffed bread; Rolls (Bread -); Bread doughs; Bread sticks; Garlic bread; Flat bread; Currant bread; Multigrain bread; Bread pudding; Crisp breads; Fruit breads; Pre-baked bread; Soft rolls [bread]; Bread and buns; Filled bread rolls; Semi-baked bread; Low-salt bread; Gluten-free bread; Dairy-free bread; Vegetarian bread; Sandwich wraps [bread]; Bread flavoured with spices; Bread-based stuffing mixes; Unleavened bread in thin sheets; Burgers contained in bread rolls; Mixes for the preparation of bread; Hot sausage in bread rolls; Dough; Doughnuts; Dough mix; Pizza dough; Frozen dough; Ready-to-bake dough products; Fried dough twists; Foodstuffs made from dough; doughs, batters, and mixes therefor; Sandwiches; Open sandwiches; Filled sandwiches; Croissants; Pastries; Pizza; Pizza bases; Fresh pizza; Uncooked pizzas; Chilled pizzas; Preserved pizzas; Frozen pizzas; Pre-baked pizzas crusts; Prepared meals in the form of pizzas; Pizza mixes; Preparations for making pizza bases; Pizza flour; poppadoms; Bakery goods; Crumpets; Crusty rolls; Pikelets; Scones; Fruited scones; Crackers; crispbread snacks; crispbread; Salt crackers; Crackers flavoured with fruit; Crackers flavoured with meat; Crackers flavoured with spices; Crackers flavoured with herbs; Crackers flavoured with cheese; Crackers filled with cheese; Crackers flavoured with vegetables; Cereal snacks; Cereal bars and energy bars; Cereal cakes for human consumption; Cereals; Processed cereals; Breakfast cereals, porridge and grits; Cereals prepared for consumption by humans; Chocolate-based ready-to-eat food bars.